Les plantations de rhum en Martinique sont ancrées dans une tradition riche et historique, faisant de l’île un berceau de la production de rhum de renommée mondiale. Les conditions climatiques idéales, avec des températures chaudes et une humidité constante, favorisent la croissance luxuriante de la canne à sucre, l’ingrédient clé du rhum. Les plantations de rhum martiniquaises mettent l’accent sur des méthodes de culture durables et respectueuses de l’environnement, avec une attention particulière portée à la variété de canne à sucre utilisée, telle que la célèbre “AOC** Martinique” qui garantit une qualité exceptionnelle. Les distilleries, souvent familiales, perpétuent des techniques de production artisanales, telles que la fermentation naturelle du jus de canne, la distillation en alambic à colonne, et le vieillissement dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Le résultat est un rhum de caractère, reflétant le terroir unique de la Martinique et offrant une expérience gustative distinctive qui séduit les connaisseurs du monde entier.
**Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) / Pour le moment, le seul rhum au monde qui bénéficie d’une AOC est le rhum agricole martiniquais. Dans les grandes lignes, cela signifie que la matière première doit provenir de Martinique, que le rhum doit avoir été distillé et vieilli sur place avant d’être mis en bouteille.
Quelques distilleries visitées:
Distillerie J.M:
C’est au pied de la montagne Pelée que se trouve la distillerie J.M. fondée en 1845 par Jean-Marie Martin. Rachetée à plusieurs reprises, elle reste une distillerie incontournable en Martinique. Vous pouvez visiter la distillerie J.M le temps d’un parcours en 12 étapes avant de déguster un rhum fabriqué sur le site.
Adresse de la distillerie JM: Fonds Préville – 97218 Macouba, Martinique.
Distillerie Saint James:
La distillerie Saint-James est une référence en Martinique, elle accueille un musée du Rhum et de l’Alambic. Visitez cette distillerie en plein cœur des plantations de canne à sucre pour découvrir les secrets de la fabrication du rhum martiniquais.
Adresse de la distillerie Saint-James: 7, VC de Bezaudin – 97230 Sainte-Marie.
Distillerie Depaz:
La distillerie Depaz, c’est aussi découvrir sa maison de maître, son parc et son moulin. Découvrez la fabrication du rhum Depaz avant une dégustation et prenez un repas au restaurant le Moulin de Cannes qui cuisine des plats locaux.
Adresse de la distillerie Depaz: Plantation de la montagne Pelée – 97250 Saint-Pierre.
